ワインのおつまみレシピ【サーモンのアンチョビクリーム】20分

サーモンのアンチョビクリーム

サーモンのアンチョビクリーム

材料(2人分)

サーモン(刺身用)・・・・・・・・・・・200g
塩・こしょう・・・・・・・・各適量
パプリカ(乱切り)・・・・・・・・・・・・・4分の1個
白舞茸(乱切り)・・・・・・2分の1パック
バター・・・・・・・10g
アンチョビペースト・・・・3g
水・・・・・・・・大さじ1
生クリーム・・・・・・・・・・・・・120CC
イタリアンパセリ・・・・・・・・・適量
所要時間:20分

作り方

  1. サーモン全体に塩・こしょうをする。
  2. フライパンにサーモン、パプリカ、白舞茸、バター5gを入れ、中火でソテーする。
  3. サーモンの両面が色づいたら、火を止めてアンチョビペーストを絞る。
  4. 水、生クリームを加えて沸騰させる。
  5. 塩で味を調整したら、残りのバター5gを入れて溶かす。
  6. お皿に盛り付けてイタリアンパセリを散らす。
メモ
サーモンは塩・こしょうを軽めにふっておきましょう。
生クリームは沸騰してから中火弱で1分程度煮詰めてください。
アンチョビペーストで塩味の調整をすると美味しく仕上がります。
ポイント
火を止めたまま、生クリームを入れる。
再沸騰させるときは中火にする。
サーモンのアンチョビクリーム