ワインのおつまみレシピ【パルミジャーノのカリカリ焼き】10分

パルミジャーノのカリカリ煎餅

パルミジャーノのカリカリ焼き

材料(2人分)

EXオイル・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
パルミジャーノ(4~5枚)・・・・30g
黒こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・適量
セルフィーユ(飾り用)・・・・・・適量

作り方

  1. フライパンに少量のEXオイルを入れる。
  2. パルミジャーノを薄く丸く散らし、中火にかける。
  3. 色がつき始めたら一旦火を止めて粗熱を取る。
  4. 裏返して黒こしょうを散らし、再び中火で30秒程焼く。
  5. ペーパーで余分な油を取る。
ポイント
フライパンに散らしたパルミジャーノの表面がうっすら色づいてきたら、
一旦火を止めます。
粗熱を取るため、濡れタオルの上にフライパンを乗せて全体を冷ましましょう。
パルミジャーノは、あまり厚くならないよう火をつける前に手で広げる。

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2017.01.08
パルミジャーノのカリカリ煎餅