【ワインがまずいッ】甘すぎる…樽香がきつい…解決策20選

こんにちは。今日はみみりんが「美味しく感じられないワインのレスキュー方法」を紹介しちゃうのでありますッ！

このやり方を覚えてしまえば、リーズナブルなワインでも美味しく飲めます。

また、好みではないワインを頂いてしまったなんて場合も、
自分好みの味にチェンジできる魔法のようなワインレスキューレシピです。

温度調整とマリアージュの裏技でワインの印象を変えてみよう大作戦始動！

早速、見ていきましょう！

香りが気になる場合はワインを冷やす

ワインの香りは、全般的に冷やすと控えめになります。

樽の香りがきついと感じるときは

料理にもナッツやスモークの香りをプラス

• ピーナッツオイル(ピーナッツオイルはクセがなく合わせやすい)
• ピスタチオオイル
• かつおぶし

シビエなど動物系の野生的な香りがきついと感じるときは

料理に臭みを消すスパイスをプラス

• ニンニク(さらに焼くと効果的)
• ショウガ
• ブラックペッパー

たい肥の香りなど植物系の熟成香がきついと感じるときは

料理にコクのある香りをプラス

• 黒トリュフオイル(上品なコクをプラスできる黒トリュフオイル)
• 焼き味噌

なめし革など植物性の熟成香がきついと感じるときは

料理にフルーツの香りをプラス

• フルーツソース

味わいが気になる場合

ワインが酸っぱく感じるときは

ワイン

ワインを少し冷やすと酸味がしまってうるさくなくなる

料理

料理に塩味か酸味をプラス

• 塩
• バルサミコ酢
• ディジョンマスタード(繊細な酸味と辛味のディジョンマスタード)

ワインが重すぎると感じるときは

ワイン

ワインを少し冷やすと果実味が締まり、軽く感じる （渋みは冷やすと強く感じる）

料理

料理にコクをプラス

• ディジョンマスタード
• エクストラ・バージンオリーブオイル

ワインのコクが足りないと感じるときは

料理

料理にコクをプラス

• バター
• オリーブオイル
• ゴマ油
• 粉チーズ

ワインが甘すぎると感じるときは

ワイン

ワインを冷やすと甘さが抑えられる

料理

料理に辛さか甘さをプラス

• キムチの素
• カレー粉
• ハチミツ

ワインが渋すぎると感じるときは

ワイン

ワインの温度を上げると渋味は穏やかに感じる

料理

料理に粘性やコクをプラス

• マヨネーズ(さらに焼いてもOK)
• エクストラ・バージンオリーブオイル
• ウォールナッツ(クルミ)オイル(クルミが原料の香り豊かな)ウォールナッツオイル

ワインの個性が強すぎると感じるときは

料理

料理にコクやスパイシーさをプラス

• ニンニク(焼いたもの)
• ゆず胡椒
• ショウガ

まとめ

このように、ワインの味わいは、温度や料理とのマリアージュによって印象がガラリと変わります。

これがワインの面白いところだとみみりんは思います。

紹介したテクニックを応用すれば、開けたワインの味や香りがちょっと気になるときに、
気になる点をやわらげ、より美味しくワインが楽しめるようになりますね！

皆さんもぜひ、試してみてくださいね！

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