ワインのおつまみ

ワインのおつまみレシピ【サーモンのアンチョビクリーム】20分

サーモンのアンチョビクリーム

サーモンのアンチョビクリーム

材料(2人分)

サーモン（刺身用）・・・・・・・・・・・２００g
塩・こしょう・・・・・・・・各適量
パプリカ（乱切り）・・・・・・・・・・・・・４分の１個
白舞茸（乱切り）・・・・・・２分の１パック
バター・・・・・・・１０g
アンチョビペースト・・・・３g
水・・・・・・・・大さじ１
生クリーム・・・・・・・・・・・・・１２０CC
イタリアンパセリ・・・・・・・・・適量
所要時間：20分

作り方

  1. サーモン全体に塩・こしょうをする。
  2. フライパンにサーモン、パプリカ、白舞茸、バター５gを入れ、中火でソテーする。
  3. サーモンの両面が色づいたら、火を止めてアンチョビペーストを絞る。
  4. 水、生クリームを加えて沸騰させる。
  5. 塩で味を調整したら、残りのバター５gを入れて溶かす。
  6. お皿に盛り付けてイタリアンパセリを散らす。
メモ
サーモンは塩・こしょうを軽めにふっておきましょう。
生クリームは沸騰してから中火弱で１分程度煮詰めてください。
アンチョビペーストで塩味の調整をすると美味しく仕上がります。
ポイント
火を止めたまま、生クリームを入れる。
再沸騰させるときは中火にする。

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